2015 Spätburgunder "Kaiserstuhl", Weingut Salwey

Charakteristik 

Ein fruchtbetonter, mittelschwerer Spätburgunder für jeden Tag. 2015 gilt als Ausnahmejahr in Deutschland – gekennzeichnet durch Rekordtemperaturen im Sommer und perfekte trockene Lesebedingungen.  

Der Spätburgunder >Kaiserstuhl< ist ein fruchtbetonter und dichter Spätburgunder aus sehr guten ursprünglichen Lösslagen alter Rebbestände. 2015 wurden die Trauben etwas früher gelesen um die Mostgewichte im Zaum zu halten und die Säure zu bewahren. Er bereitet jetzt schon viel Trinkfreude, sowie in den nächsten Jahren. 

Lagen, Bodenart und Exposition 

Aus Löß Lagen des Kaiserstuhls, die durch natürliche Sandanwehung entstanden und nicht maschinell bereinigt sind. 

Geschmacksrichtung 

trocken 

Rebsorte und Klone 

100% Spätburgunder, vornehmlich dichtbeerige, alte Freiburger Klone aus alten Rebbeständen. 

Vinifikation 

Maischegärung über 14 Tage mit natürlichen Hefen. Nach der Pressung, leichte Sedimentation. Anschließend 12 Monate Lagerung mit malolaktischer Gärung in mehrfach belegten Barriques. Ohne Filtration abgefüllt. 

Analytische Werte 

Restzucker 1,2 g/L / Gesamtsäure 5,7 g/L / Alkoholgehalt 13,0 Vol. % 

Speisenempfehlung 

In Rotwein gedünstete Forelle mit Speck, Zwiebeln und Pilzen. Dazu frische Nudeln. Geflügelterrine mit Preiselbeergelee.