Weißburgunder & Chardonnay Gutswein, Weingut Salwey
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Produktinformationen "Weißburgunder & Chardonnay Gutswein, Weingut Salwey"
Charakteristik
Trotz des sehr geringen Anteils ist diese Cuvée deutlich vom Chardonnay geprägt, der dem Wein Volumen und einen intensiveren Duft verleiht. 2018 hatten wir eine sehr frühe Lese und erzeugten so frische Kabinett Weine mit moderaten Alkoholgehalten und belebender Säurestruktur.
Vinifikation
100 % Handlese. Schonende Pressung. Ausbau im Stahltank mit langer Lagerung auf der Hefe und mit biologischem Säureabbau.
Speisenempfehlung
Weißer Spargel mit Kratzede, Schinken und Sauce Hollandaise.
Gebratener Kabeljau mit Speckbutter und Selleripürée, dazu Brokkoli
| Anbaugebiet: | Baden |
|---|---|
| Anschrift Hersteller/ Importeur: | Salwey GbR, Kirchweg 11, 79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl |
| Ausbaustufe: | Trocken |
| Herkunftsland: | Deutschland |
| Rebsorten: | Chardonnay, Weißburgunder |
| Weinart: | Weißwein |
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Weingut Salwey
„Wir sind eigentlich ein klassischer Familienbetrieb – und irgendwie eben doch nicht. ― Unsere Weine sind immer vollständig durchgegoren und stets geprägt vom Löß- oder Vulkanboden. Bei der Vinifi zierung wird der Natur Raum und Zeit gewährt, ohne dies jedoch dem Zufall zu überlassen. Wir nehmen Einfl uss durch höchste Ansprüche an unsere Arbeit im Weinberg, 100%ige selektive Handlese und Vergärung mit natürlichen Hefen im großen Holzfass. Es wird auf Schönung der Weine verzichtet und die Abfüllung erfolgt möglichst ohne Filtration. Nach dem Motto: so wenig wie möglich, so viel wie nötig.“ Konrad Salwey, Winzer & Inhaber
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