Weißburgunder & Chardonnay Gutswein, Weingut Salwey

Charakteristik

Trotz des sehr geringen Anteils ist diese Cuvée deutlich vom Chardonnay geprägt, der dem Wein Volumen und einen intensiveren Duft verleiht. 2018 hatten wir eine sehr frühe Lese und erzeugten so frische Kabinett Weine mit moderaten Alkoholgehalten und belebender Säurestruktur.

Vinifikation

100 % Handlese. Schonende Pressung. Ausbau im Stahltank mit langer Lagerung auf der Hefe und mit biologischem Säureabbau.

Speisenempfehlung

Weißer Spargel mit Kratzede, Schinken und Sauce Hollandaise.
Gebratener Kabeljau mit Speckbutter und Selleripürée, dazu Brokkoli