Rheingau Blanc de Noirs 2021, Weingut Kaufmann

Von Dunkel zu Hell

Blanc de Noirs präsentiert sich als eine besonders faszinierende Weinvariante – eine Art von weißem Rotwein. Diese Beschreibung mag zwar ungewöhnlich klingen, aber der Geschmack ist wirklich überzeugend.

 Der Spätburgunder ist eine Rebsorte, die wie keine andere ihre Form, Farbe und aromatischen Eigenschaften verändern kann. Unser Blanc de Noirs kommt nicht als ein zu leichtes Rosé mit blasser Farbe daher, sondern präsentiert sich als ein purer Weißwein. Bei unserer Interpretation des Prinzips "Weiß aus Schwarz" endet der Spaß jedoch nicht mit der Farbe; er beginnt erst dort, denn wir behandeln die Beeren äußerst behutsam, pressen sie sanft aus und lassen den reinen Saft abfließen. Das Ergebnis ist ein Blanc de Noirs, der wie aus einem Märchen erscheint: Er sieht aus und schmeckt spritzig wie ein Weißwein und fließt gut gekühlt wie ein eiskalter Bergbach den Hals hinunter (12 Grad sind die ideale Serviertemperatur). Dabei zeichnet er sich durch Aromen von Rhabarber bis zu weißen Johannisbeeren und Birnen aus. Diese feinen Nuancen des Spätburgunders gehen bei der herkömmlichen Rotweinherstellung oft verloren, da der Most zusammen mit den Schalen zu Wein vergärt und die intensive Farbe sowie die Kraft der Tannine ungehindert in den Wein übergehen. Ein typischer Rotwein eben – mit Assoziationen von Kaminholz, Winterzeit und Eisbärfell...

 Dieser glasklare Blanc de Noirs stammt sozusagen vom anderen Ende des Spätburgunders und überzeugt den Gaumen mit lebhaften Noten, einem präzisen Säurespiel und feinen Tanninen, die für einen kräftigen Abgang sorgen. Blanc de Noirs erweist sich als äußerst vielseitig beim Grillen, da er dem beim Grillen entstehenden Rauch viel entgegensetzen kann: Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, seinen Röstaromen und dem Rauch, sowie mit den dazu servierten Salaten.