2017 Grauburgunder RS Reserve Salwey

2017 Grauburgunder RS Reserve Salwey
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  • SW10505
  • Enthält Sulfite
  • Salwey GbR | Kirchweg 11 | DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl
Charakteristik Der Grauburgunder >RS Lagen, Bodenart und Exposition  Zu 80% aus... mehr
Infos zu "2017 Grauburgunder RS Reserve Salwey"

Charakteristik

Der Grauburgunder >RS< hat einen sortentypischen, animierenden Duft und einen durchaus hohen Gerbstoffgehalt, der dem Wein einen sehr langen Nachhall verleiht. Das Jahr 2017 brachte elegante und rassige Weine hervor, die zum Trinken animieren und druch den warmen Sommer eine griffige Säure besitzen. Außerdem ist er geprägt durch seine lange Lagerung auf der Hefe, die ihm Fülle verleiht, ohne dazu einen hohen Alkoholgehalt oder Zucker zu benötigen. 

Lagen, Bodenart und Exposition 

Zu 80% aus natürlichen Löß-Lehm Lagen des Käslebergs. 20% aus unseren Großen Gewächs Lagen Henkenberg und Eichberg vulkanischen Ursprungs. 

Rebsorte und Klone 

100% kleinbeerige Grauburgunder Klone. 

Vinifikation

Kurze Mazerationszeit, anschließend schonende Pressung über 9 h, geringe Vorklärung und Gärung bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen. Der Ausbau und der biologische Säureabbau erfolgen im Großen Holzfass (1200 L) aus Oberrotweiler Eiche. Anschließend lange Lagerung auf der Hefe mit regelmäßiger Batônnage. 

Speisenempfehlung 

Gebratener Steinbutt mit Citrus Beurre Blanc und Kartoffelpurée.

Risotto mit weißem Trüffel. 

Rebsorten: Grauburgunder
Anbaugebiet: Baden
Herkunftsland: Deutschland
Weinart: Weißwein
Ausbaustufe: Trocken
Jahrgang: 2017
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